食品加工最难的环节，是非标食材的自动化。面点塑形、馅料分装、易碎食材拣选，传统设备只能靠人。

希夕智能把柔性机器人送进航空食品产线的切割、分装、配餐环节；老干妈上线AI视觉辣椒分拣系统，把拣椒流水线从600多人压到48人复核；天邦粮油建起10条智能化挂面产线，从配粉到入库全程不见人手。

他们的路径不同，但指向的是同一个命题：食品制造正在从“买设备”转向“换工序”。千味央厨（001215.SZ）选择了一条更靠前的路，把场景交出去，换一套能往更多品类复制的自动化能力。

一、做连锁餐饮的“后厨延伸”

自动化能力要复制，先得有可复制的场景。千味央厨的场景，长在连锁餐饮的后厨里。

中国速冻食品行业呈现“双龙头+多细分玩家”格局，在这个市场里，千味央厨的定位很清晰：做连锁餐饮的后厨延伸，即面向连锁餐饮企业的专业供应商。

连锁餐饮对供应链的要求极为苛刻：产品稳定性要高、定制化能力要强、交付要及时。百胜中国、海底捞、华莱士、老乡鸡、盒马、沃尔玛，这些客户的需求是：按我的菜单、我的设备、我的出餐节奏，定制一款我能直接用的半成品。

这种定位的优势在于：订单稳定、规模效应显著、客户粘性强。它赚的不是暴利，而是“效率钱”和“信任钱”：用定制化研发帮客户省后厨人工，用规模化生产帮客户压成本，用稳定的品控帮客户守食品安全底线。

这种能力在数据上有两个锚点。

其一，公司油条在B端市场的占有率长期处于绝对领先位置，蛋挞在肯德基体系内的份额同样稳固，百胜中国T1级供应商的身份是实打实的背书。

其二，2026年上半年公司对前五大直营客户的合计收入为3.78亿元，同比增长18.60%，其中客户二收入同比增长138.59%，大客户在把更多品类交给它做。

二、业绩企稳，利润修复进行时

过去，公司靠油条这一个大单品打天下，现在产品矩阵日益丰富，新品类成为增长引擎。2026年上半年，千味央厨营收10.47亿元，同比增长18.17%，创近三年最强单季增速。

拆开渠道，分化明显。直营模式收入6.09亿元，同比增长40.22%；经销模式收入4.27亿元，同比下降4.12%。

拆开品类，信号同样明确。油条、蒸煎饺这些传统主食增速慢了下来，真正提供增量的是蛋挞、丹麦酥、派类等烘焙甜品，以及调理菜肴。

2026年上半年，主食类收入4.28亿元，同比只增长了3.79%；相比之下，小食类同比增长24.22%，烘焙甜品类增长31.86%，冷冻调理菜肴类增长42.59%。

增量的来源，主要落在直营体系里的新零售和线上业务。2026年上半年线上收入1.04亿元，同比增长131.71%，毛利率38.12%，远高于线下，红糖糍粑、虾滑油条、芝麻球等单品在电商渠道放量。

但线上起量靠投流，投流就要花钱。2026年上半年市场推广费从2047万元增至5357万元，增幅161.74%，销售费用率因此被抬高。受此影响，同期归母净利润3196.35万元，同比下降10.69%。

新零售业务的增长，离不开盒马、沃尔玛这类零售客户的烘焙甜品类定制订单，费用可控但毛利率偏低。2026年上半年主营毛利率22.95%，同比下降0.26个百分点。

真正需要观察的是，新渠道的收入规模能不能先上来，并在一段时间后自然消化掉前期的费用投入。公司表示，2025年电商投入侧重品牌打造，2026年会把新老品牌合并，费用向能带来利润的业务模块倾斜。

三、用场景换技术

2026年5月，千味央厨发布公告：以自有资金5000万元，参与认购天津博佳展岳股权投资基金49.90%的份额。该基金总规模1.002亿元，投资方向为先进制造、智能制造，灵心巧手是它的第一笔投资。

今年7月，千味央厨已将相关设备寄送至灵心巧手技术中心，对方正基于公司需求定制开发专业智能化生产技术。9月，双方共同成立郑州千巧科技有限公司，经营范围覆盖智能机器人研发、工业机器人制造、服务消费机器人等。

灵心巧手成立于2019年，总部位于北京，是国内机器人灵巧手领域的领军企业。据GGII数据，2025年灵心巧手出货量排名行业第二。2025年全年营收2.6亿元，2026年初在手订单超4亿元。

2025年，灵心巧手曾针对中式面点进行过真实使用场景的数据训练，其多自由度柔性抓取、微米级精密操控技术，可应用于精细化面点塑形、定量馅料分装、易碎食材分拣、标准化成品摆盘等工序。

柔性灵巧手具备精准抓取、精细操作的产品特性，可适配速冻面点、预制食材全生产链路。如果能落地应用，不仅能替代人力，更能解决品控的不确定性。机器人不会累，不会情绪波动，出品一致性远高于人工。

准确的说，柔性灵巧手对千味央厨的意义不在于“机器人故事”，而在于单位人工成本的下降和产能复制速度的提升。

站在公司视角，这更像一笔“用场景换技术”的长周期投资。千味央厨提供实景工厂数据和商业化落地协同，灵心巧手提供硬科技，双方互为对方的“试验场”与“样板间”。

这步棋，短期不会反映到报表上，但它给千味央厨开了一扇门：用产业基金切入具身智能，让前沿技术反哺主业智造升级，同时拓宽企业边界。至于门后面是什么，时间会回答。