最近大家提到网红食品一词，都会说到火爆各大平台的芝士蛋糕，为什么此蛋糕能引发如此大的热度，且大量年轻人宁愿排队几小时也要去门店拍照打卡，甚至将它称为“蛋糕界的爱马仕”。那究竟芝士蛋糕有什么魔力呢以及创业者又能从中学到些什么呢？

下面就跟着好奇的小商一起走进芝士蛋糕，揭开神秘的面纱。

小商打开搜索平台开始研究是一家什么样的公司孵化出来的品牌呢？可结果令小商大吃一惊，一下弹出五花八门的芝士蛋糕品牌。并且各家消费者都将其称为“蛋糕界的爱马仕”

原来并不是只有一个芝士蛋糕品牌，小商继续深入研究发现这些芝士蛋糕除了品牌名字不一样例如：Cirey、Kumo、Komiu、Hetbds、Aidets等品牌，而且这些品牌的产品本身、产品价格、产品包装、产品大小、店铺装修风格、甚至品牌logo等方面高度相似，小商大吃一惊，还是第一次见到这样的情况。

继续向下研究发现，原来芝士蛋糕早在2013年就兴起了和现在一样风靡全国，深受年轻人的喜爱。中国芝士蛋糕店的鼻祖是一家名为“瑞克爷爷的店”，随后引发大量的竞争品牌出现，例：瑞可爷爷、彻思叔叔、起司叔叔等品牌，和现在一样各个品牌都高度相似且在当时的市场上赚得盆满钵满，不过好景不长在后面的几年中，芝士蛋糕慢慢的在市场中销声匿迹了。

而如今芝士蛋糕又重新卷土重来，并且在市场中抢占一定份额，这是如何做到的呢？

下面就跟随小商一步一步分析“这位”网红芝士蛋糕。

首先小商先带大家从各家品牌店的店铺选址说起，各家商铺首先选择的是位于城市中心的顶流商圈，这一举动间接的起到了引爆热度的作用。为什么这么说呢？因为顶流商圈的租金昂贵以及一般来说不会给食品店铺较大的铺位，而刚好符合网红芝士蛋糕店的运营手法之一—小店铺运营理念。

其次网红芝士蛋糕店的经营方式是现卖现做这样就增加了消费者等待时长，同时因为店铺较小生产设备较少一次生产数量在50～60个，而顶流商圈人流量又十分的大，20分钟以上的生产时间才产出在50～60个，显然不能满足顶流商圈的需求，在这样的配合下造就了购买的排队长龙现象。

当然仅仅从店铺选址分析是远远不够的，我们要进入更深层次的分析为什么它能够吸引大量年轻人排超长时间的队，只为去买一份芝士蛋糕？

客官不要急，请继续往下看。

1. 店铺的装修风格十分时尚，店铺主色调全部为爱马仕橙，显得非常的富有活力与年轻，让人无论怎么拍都是美美哒，在店铺装修风格这一点网红芝士蛋糕店深深的抓住了年轻群体的心——装修成让年轻人打卡、拍照发朋友圈的“景点”

 

2. 与此同时芝士蛋糕的包装也采用爱马仕风格的包装袋，进一步增加了品牌的上镜率，还让用户免费为品牌提高了身段，将芝士蛋糕称为“蛋糕界的爱马仕”，这一就是火爆全网“蛋糕界的爱马仕”文案由来。

  （怎么样像不像？）

3. 饥饿营销被幕后老板玩的得心应手，不仅仅限制每人购买数量（各家限制数量不一样），还采取普通款和隐藏款之分(普通款一个logo，隐藏款满印），想想排队几十分甚至1小时突然告诉你有购买隐藏款的资格，小商不说你们说是什么感觉，一个字“绝”！

4. 主营业务单一，可以很好的聚焦于产品本身，便于进一步优化产品本身。大部分品牌只生产芝士蛋糕一种产品但有三种口味，分别是原味、巧克力、咸蛋黄口味，当然幕后老板怎么能放过一丝丝可以营销的地方，部分芝士蛋糕口味限制生产时间，让喜欢该口味的消费者不得不提前去店铺蹲点，从而进一步引发大量人排数米长队。

 

5. 产品价位定位精准—— 亲民的产品价格，一份基础款芝士蛋糕只卖39元，增加了年轻人购买的欲望与动力。

结论

小商通过以上的分析可以推断出，幕后老板的营销手段十分高超，但是仅仅依靠营销、炒作想要成为类喜茶等一线网红品牌还有一段非常长的路要走。

因为产品本身同质化太过于严重且制作工艺简单，市面上品牌杂乱，顾客对芝士蛋糕的认可仅仅在“爱马仕”身上，对品牌概念不强，从而无法形成强大的品牌效应。

另一方面芝士蛋糕过于甜腻，加上排队时间较长，真实复购率应该不会太理想，目前更主要的购买人群应为新用户居多，想办法增加回购率才是当前最重要的事情。

对于我们创业者来说，“爱马仕蛋糕”的营销手法值得我们学习。

“爱马仕”芝士蛋糕是能够继续成长还是昙花一现呢？和小商一起期待“爱马仕”后市的发展吧！

 

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