文/陈根

2026年5月中旬，福建漳州龙海区浮宫镇、白水镇杨梅收购点被媒体暗访曝光：部分商贩将新鲜杨梅整筐浸泡在含有脱氢乙酸钠（防腐剂）和标称“甜度为蔗糖8000倍”的“三无”复合甜味剂的药水中。

工人直言“自己不敢吃”“有泡药的”，却每天处理上千斤甚至数千斤问题杨梅，主要销往上海、浙江等地批发市场和电商平台。这一事件迅速发酵，引发全国消费者对杨梅乃至整个水果安全的信任危机。

逐利驱动下的“保鲜+增甜”操作。杨梅水分高、易腐烂、保鲜期短。为延长货架期、改善卖相（颜色更鲜艳、口感更甜），部分收购商选择违规添加剂。

脱氢乙酸钠用于防腐，“8000倍甜味剂”则大幅提升甜度以迎合消费者偏好。这种“药水浸泡”已成为行业内公开的秘密，甚至有商贩准备“干净样品”应对抽检。

这些添加剂在大部分水果中其实非常常见

“泡药杨梅”并非孤例，类似添加剂在水果加工和保鲜环节广泛存在，只是这次因媒体暗访被集中放大：

        防腐剂（如脱氢乙酸钠、苯甲酸钠、山梨酸钾）：常用于延长樱桃、草莓、葡萄、蓝莓等易腐水果的保鲜期。部分进口或预包装切果中超范围使用现象并不罕见。

        甜味剂（如糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖）：在果汁、果干、蜜饯、预制水果沙拉、网红水果饮料中极为常见。部分低价水果制品为降低成本、掩盖酸味或提升口感，会违规添加高倍甜味剂。

        其他常见添加剂：着色剂（让水果颜色更“诱人”）、保鲜剂、护色剂等，在芒果、荔枝、车厘子等高价值水果的流通环节也时有曝光。

为什么常见？ 

现代供应链追求长距离运输和长货架期，水果从采摘到消费者手中往往需数天至数周。合法合规的冷链、气调保鲜技术成本较高，而化学添加剂见效快、成本低，成为部分商贩的“捷径”。消费者偏好“甜、大、鲜艳”的外观，进一步刺激了这种需求。

然而，这些添加剂没有绝对安全的量。尤其是过量或违规使用会损伤肝肾、影响神经发育（尤其是儿童和孕妇），长期低剂量摄入也存在累积风险。杨梅事件中工人“自己不敢吃”的细节，正是行业风险的真实写照。

“泡药杨梅”事件是食品安全老问题的又一次集中爆发。

不是杨梅才有这个情况，而是我们有哪一种水果没有这种情况？