出品 | 创业最前线

作者 | 付艳翠

编辑 | 冯羽

美编 | 邢静

审核 | 颂文

“卖酱油的赛道实在太卷，时不时爆出质量问题，动辄就是一场‘黑天鹅’，经营风险实在太高。”一位调味品经销商在直播间无奈感慨。

近日，山姆出售的未开封海天生抽现活虫，冲上热搜。针对此次事件，山姆方面回应称，该批次生抽中出现虫体，可能是由于运输或储存过程中受潮，或是瓶口密封不严导致异物进入。

这并非海天首次遭遇产品舆情，此前的“添加剂双标”风波余波刚刚消散。海天味业本已迎来经营回暖，2025年，海天味业营收为288.7亿元，同比增长7.3%。归母净利润为70.4亿元，同比增长约11%，核心经营数据均刷新历史新高。

然而火热增长难掩行业隐忧，白热化竞争、频发的品控危机持续束缚企业发展。一边是全线飘红的亮眼业绩，一边是接踵而至的产品负面舆情，业绩向好与品牌风险交织，成为当下海天味业最鲜明的发展矛盾。

1、舆情伤疤难愈

“好醋认准海天！这款海天香甜醋堪称醋中‘爱马仕’，腌菜、热炒、日常调味、泡腊八蒜样样适配。全新到货限时福利开抢：1.28升装原价三十余元，线上渠道单桶售价15.8元，今日特惠仅4.99元一桶、9元两桶。”

社群第二次全员推送这条促销广告，群主称低价销货。90后消费者刘伟扫过信息，当即屏蔽了群聊推送，果断放弃入手。

短短数日之后，社群再度放出清仓消息：供货商撤店清库存，剩余保质期还有一年的750ml装海天味极鲜，单瓶仅售9.9元，19元便可带走两瓶。

即便定价已经击穿常规成本，这般极具诱惑力的低价，依旧没能打动刘伟下单。

“我家从前一直是海天味极鲜的忠实顾客，但自从当年‘添加剂双标’风波过后，我就再也没买过这个品牌的产品。”刘伟坦言。

事件追溯至2022年，有网友爆料，海天销往日本与国内市场的酱油配料存在明显差异：对日发售的部分产品添加剂种类、添加量更少，而国内在售酱油添加剂配比更高，一时间“食品双标”的质疑席卷全网。

尽管海天味业第一时间否认双标争议，出具检测报告佐证全系产品均符合国标，后续也加码推出多款零添加酱油试图修复口碑，但汹涌的负面舆论早已扎根，持续损耗着品牌在消费者心中的信任度。

调味品每日入菜、直接入口，关乎全家饮食健康，因此家庭消费者普遍更信赖配方透明、添加剂管控经过市场长期验证的品牌，对认可的产品极易形成消费粘性。

而当下大众健康饮食意识持续提升，消费者对食品添加剂的接纳底线愈发清晰，选购调味品时也更加谨慎挑剔，过往品牌负面事件带来的信任裂痕，很难依靠单纯低价填补。

国民健康层面的需求变化，进一步放大了调味品行业的发展变局。

世界卫生组织（WHO）数据显示，全球每年约310万人因钠摄入过量引发相关疾病离世，心血管、高血压等慢性病发病风险与高盐饮食高度挂钩。反观国内，我国居民日均食盐摄入量达10.5克，远超世卫组织推荐的5克标准，其中约15%的钠摄入来源于酱油、食醋等调味品。

面对减盐、“配料表干净”的市场大势，海天早在2013年便推出零添加头道酱油，经过多年持续研发投入，现已搭建起完整的健康产品矩阵，覆盖有机系列、零添加系列、减盐减脂减糖产品、营养强化系列等多条产品线，试图贴合当下消费者的健康需求。

但历史舆情留下的信任缺口、赛道无休止的低价内卷，仍让品牌修复之路阻力重重。

“此前海天零添加特级生抽因为‘配料表干净’‘高盐无防腐’卖点很畅销，但出了瓶内发现活虫这件事后，我再想买这款产品心里也多了一层顾虑，下手会谨慎一些。”90后小花表示。

2、餐饮渠道壁垒不保？

海天味业起源于明朝万历年间的茂隆酱园，是家喻户晓的中华老字号品牌，酱油和蚝油市场份额均稳居全国前列，其作为调味品龙头的护城河不可谓不深厚。

供给端，依托规模化智造优势，海天在头部调味品企业中手握突出的成本议价权。

据悉，海天高明工厂是全球调味品独一份的“灯塔工厂”，全线自动化生产带来更高人效及成本优势。

渠道层面，海天多年深耕线下终端，铺市覆盖能力较强。

鼎盛时期，海天味业拥有超过7400家经销商，终端覆盖300万个网点，实现了地级市全覆盖和超过90%的县级覆盖。如今，海天味业的经销商虽然减少至6690家，但其渠道版图依旧庞大。

“几乎所有商超、社区小店都能看到海天调味品，曝光度拉满自然不愁销量。”一位上海区域经销商坦言，当地单家超市每月海天产品销售额可达四、五万元。

（图 / 货架上的海天产品）

不过海天真正难以被竞品突破的核心壁垒，集中在餐饮B端赛道。餐饮经营对口味统一、食品安全、标准化出餐有着硬性标准，后厨调味方案固定后，厨师更换调味品牌的意愿极低，客户转换成本居高不下，而这种消费粘性从学徒阶段便已建立。

后厨长期形成的使用习惯，让厨师很难轻易更换调味品牌。

“不少厨师院校都会免费提供海天产品作为教学用料，学徒初学做菜时，各类菜品的调味配方，都会精准对应到海天具体单品。”一位厨师说道。

在他看来，海天调味品容错率极高，实操门槛很低，哪怕下料分量偏多，只需添一勺清水就能调和口感。产品自带柔和甜感，既能中和过重的咸味，又不会冲淡菜品底味，想要稳定门店出品风味，海天自然是后厨的首选。

即便海天依托餐饮渠道构筑起深厚壁垒，但预制菜行业的快速渗透，也让业内对企业长期增长空间生出隐忧。

此前支撑海天增长的中小餐饮客户，正被预制菜产业重构采购格局：大量分散小B餐饮门店逐步减少自主调味采购，需求集中流向头部预制菜大厂。

大批量集中采购模式下，预制菜企业手握极强议价权，会持续向上游调味品厂商极致压价，持续挤压行业利润空间。

与此同时，盒马、山姆等渠道方也纷纷推出自有品牌酱油。即便海天给胖东来、山姆等渠道代工，但这一现象也折射出行业底层逻辑的转变：商超渠道自有品牌强势崛起，市场竞争愈发白热化，海天这类传统头部品牌，很难再像过去依靠品牌溢价赚取超额利润。

凭借领先的低成本产能，海天依旧能保持龙头地位，但行业竞争已从品牌比拼转向效率内卷，赛道盈利逻辑发生变化，这或将成为海天味业亟需正视的问题之一。

3、海外用户不买账

酱油、蚝油、食醋、料酒、鸡精、复合调味酱……各式常年摆放在厨房角落的调味品，凭借高频刚需属性，具备稳定市场空间的优质赛道，海天味业也交出了持续增长的财务答卷。

年报数据显示，2025年全年，海天味业实现营收288.73亿元，同比增长7.32%；实现归母净利润70.38亿元，同比增长10.95%。

（图 / 摄图网，基于VRF协议）

2026年一季报财报显示，海天味业实现营业收入90.29亿元，同比增长8.58%；实现归母净利润24.44亿元，同比增幅接近10.97%。

为拓宽增长曲线，海天近年持续加码食醋、料酒、凉拌汁等复合调味料布局。

2025年年报显示，食醋、料酒、复合调味品等其他品类全年创收46.8亿元，同比增长14.55%，增长幅度已超越酱油、蚝油等传统核心品类。

但亮眼的增长数据之下，行业内卷、竞品分流的压力依旧存在。

有广东本地经销商坦言区域市场分化明显，“在珠海、两广沿海地区，厨邦酱油销量更好，在一些本地商超里，李锦记、东古的动销也要更好。”

调味品行业竞争远不止这些，在经销商李亮眼中，调味品行业竞争彻底陷入混战，赛道边界不断模糊：太太乐跨界布局酱油、食醋，天味食品加码鸡精产品，各大品牌同步上新单品、争抢线上线下多元渠道，存量市场厮杀愈发激烈。

对内，海天需要双线迎战竞争对手：一边是以千禾味业为首、主打零添加概念的新兴品牌，精准抢占健康消费风口；另一边是中炬高新（厨邦）、李锦记、太太乐等老牌同行，持续加大产品研发与市场投放力度，不断分流存量用户。

而对外，海天的出海布局同样未能打开局面，难以和深耕海外市场多年的李锦记形成抗衡。

追溯至1993年，海天味业的自营进出口业务获得批准，同年，“海天”牌系列产品首次打入美国市场。

然而历经30余年发展，海天味业对海外业务虽然不断深耕，并在海外落地生产基地，产品也销往全球超80个国家和地区，但其海外业务进展并不理想。

在2026年第一季度财报中，海天味业并未披露具体的海外销售业绩，但披露了中国大陆市场东部、南部、中部、北部、西部各个区域的营业收入。财报显示，海天味业来自这些区域的营业收入达到86.47亿元，占总营收的95.7%。

从数据不难看出，海天海外市场营收占比微乎其微，国际化发展长期陷入瓶颈。

当行业竞争从品牌价值比拼转向纯粹效率内卷，海天想要守住龙头红利、重回高溢价优质赛道，仍需破解品控、渠道、国际化等难题。

*注：文中题图及未署名图片来自海天味业官方微博。