茶道是指饮茶之道。

传说凤凰茶道开头是药用饮茶,然后才发展到茶宴饮茶,

诸如清代顺治十七年(1660年)饶平等处总兵官吴六奇在凤凰山太平寺开光庆典时设的茶宴,以茶叶炒茶油为菜,宴请八方来客。
至乾隆、嘉庆年间,凤凰乡村间的茶宴更是旺盛。
当年以茶会友,以茶宴议事、签约等已成风气。

在婚姻事中的茶礼,也颇盛行。
婚庆的第二天清早,新娘在新郎的陪同下,手奉茶盘,一一向亲人敬茶和请安问好,实行茶礼。
一月后,新娘要上庙烧香,须请女客陪伴,请帖云:“翌日儿妇谒庙,拜茶,烦玉指教是幸。”

在祭祀祝文中也有“清茶数杯”“香茗数杯”“茗香飘荡,直上九霄”等语;
甚至在扫墓、祭神时,墓碑前,家神牌前，总摆有三杯酒、三杯茶或六杯干茶的。在祭品清单上也有列明“香茗贰两”或“茶叶半斤”等数量,可供祭祀期间应用。
由此可见,茶叶的应用不但在日常生活上,而且在意识形态领域上也占了位置。

后来,茶道发展到不仅仅是口腹之饮,而是追求精神的升华。也正如人们平时所说的那样:
如果,为了解渴而饮茶,就叫做喝茶:
如果,有一定的冲泡工具和操作技术,而慢啜细饮,重视茶的品质和功能,就叫做品茶。
如果进一步升华,讲究茶的品质、冲泡工具和技艺以及品茗的环境,并成为一种专门的学问,就叫做茶艺。
通过一定的规范和程序来表达这种技艺的艺术化形式,叫做茶艺表演
因此,茶道的含义不仅是指工具、方法、技艺,还指规律、事理、思想和学说,是有形的茶与无形的神的有机结合。